O que é paleta bovina?

Paleta Bovina: Tudo o que Você Precisa Saber

A paleta bovina, também conhecida como shoulder clod em inglês, é um corte de carne proveniente da região do ombro do boi. É uma carne saborosa e versátil, embora tenda a ser mais dura que outros cortes mais nobres. No entanto, com a preparação correta, pode resultar em pratos deliciosos e econômicos.

Características Principais:

Localização: Região do ombro do boi.
Textura: Geralmente mais firme e com maior quantidade de fibras musculares.
Sabor: Sabor marcante e rico, especialmente quando preparado lentamente.
Preço: Geralmente mais acessível que cortes como filé mignon ou picanha.

Utilização na Cozinha:

Devido à sua textura, a paleta bovina se beneficia de métodos de cocção lenta e úmida, como:

Assados: https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Assados%20de%20Paleta%20Bovina - Ideal para longos tempos de cozimento, resultando em carne macia e suculenta.
Ensopados: https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Ensopados%20com%20Paleta%20Bovina - O cozimento lento quebra as fibras e libera o sabor da carne no caldo.
Guisados: https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Guisados%20de%20Paleta%20Bovina - Semelhante aos ensopados, mas com menos líquido.
Carne de panela: https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Carne%20de%20Panela%20com%20Paleta - Um clássico da culinária brasileira.

Como Preparar:

Marinada: https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Marinada%20para%20Paleta%20Bovina - A marinada ajuda a amaciar a carne e intensificar o sabor. Utilize ingredientes ácidos, como vinho, vinagre ou suco de limão.
Cortes: https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Cortes%20de%20Paleta%20Bovina - Remover o excesso de gordura e nervos pode melhorar a textura da carne.
Temperatura: https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Temperatura%20Ideal%20para%20Paleta - Cozinhe em temperatura baixa e por tempo prolongado para garantir a maciez.

Alternativas e Cortes Similares: